Пароконвектоматы

Принцип работы аппаратов основывается на системе парообразования. Потоки воздуха равномерно распределяются с помощью вентилятора. Скоростей потока может быть несколько. 

Максимальная температура составляет порядка 300°С. Для готовки, обычно, применяется 260°С. Самые современные профессиональные пароконвектоматы оснащаются кнопочным блоком управления. С помощью таких блоков очень просто осуществлять контроль за приготовлением блюд, а также наблюдать за параметрами установленной температуры, влажности, за показателями таймера.

Современные пароконвектоматы имеют функцию регулирования образования пара, а также предварительного разогрева камеры. Аппараты очень быстро охлаждаются.

Основные преимущества пароконвектоматов:

• легкость и удобство в управлении;
  
• внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали;
  
• двухходовое открывание двери предотвращает опасность получения ожогов горячим воздухом;
  
• быстрый выход на рабочий режим (не более чем за пять минут);
  
• возможность одновременно готовить продукты с различным временем приготовления;
  
• внутренняя подсветка позволяет следить за процессом приготовления блюд даже в полностью загруженной духовке;
  
• вентилятор из нержавеющей стали и совершенная аэродинамика камеры гарантируют равномерное распределение температуры в духовке;
  
• уменьшается потеря веса продукта по сравнению с традиционной тепловой обработкой. Например, у мяса - на 60%, овощей и гарниров - на 80-100%;
  
• использование жира снижается на 95%;
  
• уменьшается потребление электроэнергии на 60% (благодаря наличию камеры пароконвектомат не работает "впустую", нет необходимости держать его постоянно наготове и включенным);
  
• снижается потребление воды на 40%;
  
• великолепная звукоизоляция гарантирует уровень шума не выше 48 децибел при эксплуатации печей;
  
• дверь с двойным остеклением обеспечивает полную теплоизоляцию.